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    참숭어

    숭어목 숭어과에는 숭어, 등줄숭어, 가숭어, 참숭어 등이 있다. 우리나라에선 주로 2종류가 많이 잡히는데 참숭어와 가숭어다. 참숭어는 고창쪽인 서해안 등지에서 많이 잡히는 어종이고, 가숭어는 동해, 남해안의 바위가 많은 지역에서 많이 잡힌다.

    참숭어

    '임원경제지'중 전어지에 의하면 숭어에 대한 기록이 있다. 중국 오나라에서는 그 새끼가 맛있고 예뻐 자어라 부르고 우리나라에서는 그 모양이 날씬하므로 수어라고 부른다고 기재되어 있다.

    숭어는 해수에서 뿐 만아니라 담수, 기수에서 서식한다. 어린 숭어는 담수와 기수에서 살다가 1년 정도가 되면 바다로 나가는데 4월경에 얕은 바다로 헤엄쳐 온다. 산란기는 지역에 따라 다소 차이가 있지만 10월 ~ 명년 2월이며, 산란장소는 쿠로시오 난류의 영향을 직접받는 외해나 외해에 접한 깊은 곳에서 이루어 진다.

    몸은 가늘고 긴 측편형이나 머리는 다소 납작한 편이다. 입은 작고 윗턱은 아래턱보다 약간 길며, 양턱에는 작은 이빨이 있다. 몸의 등부분은 회청색이며, 배부분은 은백색이고, 가슴지느러미에는 청색의 반점이 있다. 숭어는 쉽게 놀라고 수면위로 뛰어오르는 버릇이 있다. 주로 작은 어류나 오징어류를 먹고 살며, 그 외 새우류나 게류등을 잡아 먹기도 한다.

    효능

    숭어에는 타우린, 글리신, 히스티딘이 많고 아미노산도 풍부하여 건강식품으로 알려져 있다.