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하전갯벌마을

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    싱싱한 활어

    바다와 접해있는 하전 갯벌마을에는 금방 막 잡은 싱싱한 자연산 활어가 많이 생산되는 곳이다. 활어는 원래 살아있는 상태의 어류를 총칭하지만 통념상 생선회로 먹기에 적당한 어류를 의미한다. 활어의 구분은 자연산과 양식으로 분류하며 자연산은 말그대로 바다에서 직접 잡아 올린 것을 말한다.

    양식을 한 것과 자연산 활어의 맛에서는 차이가 있지만 하전마을은 자연산의 수확량이 많기 때문에 대부분 감칠맛 있는 자연산을 사용한다. 그러나 자연산과 양식의 가격차이는 계절에 따른 어획량에 따라 심하게 몇배까지도 차이가 날 경우도 있다. 이곳 하전 갯벌마을에서는 싱싱한 활어를 사시사철 즐길 수 있다.

    선택법

    활어의 눈이 선명하고 맑은 것을 선택
    살이 전체적으로 윤기가 흐르는 것을 선택
    활어의 아가미의 혈색을 보아 선홍색을 띄는 것을 선택
    냄새를 맡아보아 비린내가 나지 않는 것을 선택
    배가 단단한지 눌러보아 단단한 것을 선택

    일반적으로 산란기 직전의 생선은 먹이를 많이 먹다보니 살이 올라 지방이 많은데 지방은 맛을 좋게 하는 성분이 있어 많을수록 맛이 좋으므로 산란기 직전의 생선을 구입하면 제 맛을 즐길 수 있다.