정보화마을 전북 고창
하전갯벌마을

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    바지락회무침

    마을명:전북 고창 하전갯벌마을
    유형:향토음식

    요리 소개

    바지락회무침은 바지락을 이용한 무침요리인데 입맛이 없을때 입맛을 돋구는데는 그만인데 식당에서는 주요리가 나오기전 한 접시씩 미리 나와서 손님들의 입을 즐겁게하여 주는 역할도 한다. 전국최대의 바지락 생산지인 이곳 하전갯벌마을은 알이 굵고 싱싱한 바지락을 생산하는데 금방 채취해 온 바지락으로 회무침 요리를 하면 맛도 또한 전국 제일임에 손색이 없다. 동의보감을 보면 바지락을 생으로 먹는 것은 사나운 열독을 풀어주기 때문에 생강과 초를 섞어서 생채로 먹으면 좋다고 기록되어 있다.

    요리 재료

    바지락, 고춧가루, 풋고추, 당근, 통깨, 참기름, 고추장, 설탕, 식초, 마늘, 오이, 양파,대파, 미나리, 깻잎

    요리 순서

    ① 풋고추는 채 썰고 당근도 얇게 썰고 오이도 너무 두껍지 않게 썰어 재료를 손질한다.
    ② 손질한 재료와 준비된 양념들을 깨끗이 씻은 바지락과 함께 넣고 버무린다.
    ③ 버무리고 시간이 조금지나 바지락에 양념이 배면 깻잎을 깔고 통깨를 뿌려 낸다.