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하전갯벌마을

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    굴회

    마을명:전북 고창 하전갯벌마을 유형:향토음식

    굴회

    굴은 “바다에서 나는 우유”로 불릴만큼 필수 영양소를 고루 갖춘 식품으로 알려져 왔다. 굴은 세계 여러 곳에서 생산되는데 특히 남성에게 건강을 증진시키는 보양식품으로 여성에게는 미용에 좋은 식품으로 알려져 왔다.

    요리소개

    동서양을 통하여 그 역사가 깊은 굴은 다양한 요리방법으로 먹을 수 있다. 굴은 "바다에서 나는 우유"로 불릴만큼 필수 영양소를 고루 갖춘 식품으로 알려져 왔다. 굴은 세계 여러 곳에서 생산되는데 특히 남성에게는 건강을 보조하는 보양 식품으로, 여성에게는 미용에 좋은 식품으로 알려져 왔으며 생식을 꺼리는 서양에서도 유일하게 생식을 하는 식품이라 한다. 예전에는 제철인 늦가을부터 겨울이 아니고서는 신선한 맛을 즐길 수 없었고 또한 이를 이용한 요리에 어려움이 있었다. 그러나 현재는 냉동기술의 발달로 제철이 아닌 계절에도 신선한 굴요리를 접하게 되었다.

    요리재료

    굴, 대파 약간, 무우 약간, 레몬 1개
    (초고추장 재료-고추장, 식초, 레몬즙, 마늘 다진 것, 생강즙, 물엿)

    요리 순서

    초고추장 만드는방법 : 고추장, 식초, 레몬즙, 마늘 다진 것, 생강즙, 물엿을 섞어 초고추장을 만든다.
    ① 굴을 소금물에 깨끗하게 씻어 손질하여 건져 놓는다.
    ② 무우나 대파는 가늘게 채썰어 냉수에 담가 두었다가 싱싱해지면 꺼내 놓는다.
    ③ 레몬을 반달모양으로 썰고 준비된 재료를 그릇에 멋스럽게 담는다.
    ④ ③의 가운데에 초고추장을 담아 놓고 얼음을 얹어 차게 하여 낸다.